고기류
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우설육 덧글 0 | 조회 1,132 | 2014-06-26 14:14:36
운영자  

 

 

우설(牛舌)은 소의 혀를 고기로 이르는 말인데 근육부위와 전혀 다른 조직으로 되어 있어 별미 음식이 된다.
기름기가 없고아무리 먹어도 물리지 않을 정도로 담백한 맛이 있어서 고기를 별로 좋아하지 않는 사람들도 쉽게 먹을 수 있다.
살코기를 주로 먹는 서양 사람들도 텅(Tongue : 혓바닥살)요리는
고급스럽고 맛있다고 인정할 만큼 알아주는 부위이다.
특히 일본 손님이 아주 선호하는 음식이다.